3年前から始めた味噌づくりは年中児が担当します。
園の畑で収穫した大豆を使用します。
まずは、
10時間以上水に漬けて、
3時間茹でた大豆を潰していきます。
潰した大豆に、
塩と麹を加えてよく混ぜます。
しっかり混ぜたら、
大豆を玉状に丸めて・・・
樽の中に、
「エイッ！」と、
投げ入れます。
投げ入れた玉状の大豆は、
職員の手で空気を抜きながら、
しっかりと潰していきます。
樽一杯に味噌の仕込みが完了。
これを日の当たらない場所にじっくり寝かせて熟成を待ちます。
ひとまずの目標は、
夏に自分たちで育てたキュウリの収穫に合わせて味見をする事。
最期は、
冬に給食の味噌汁で全員に振舞う予定です。